Sono vini da tavola caratterizzati da una provenienza geografica. Un vin de pays deve provenire esclusivamente dalla zona di produzione dalla quale prende il nome. Risponde a strette condizioni di produzione fissate per decreto, come la resa massima, grado alcolico minimo, vitigni e strette norme analitiche.

Esistono in Francia circa 150 vini ripartiti in tre categorie :

    * i vins de pays a denominazione dipartimentale

    * i vins de pays a denominazione di zona

    * i vins de pays a dénominazione regionale

Tali vini sono sottoposti ad una procedura di approvazione specifica che associa controlli analitici ed organolettici.