Central Victoria

Col clima temperato, a parte il nord che è molto caldo.

Ne fa parte la Goulburn Valley, che gode di un clima temperato che permette, in annate normali, di non necessitare di irrigazione. Produce una vasta gamma di rossi, da quelli destinati alla consumazione immediata, di stile Beaujolais, ai vini profondi e pieni. In particolare degli Shiraz e del cabernet sauvignon dotati di un bouquet accentuato e di una buona acidità, capaci di invecchiare, talvolta per molto tempo.

I bianchi di Goulburn Valley, frequentemente abbastanza dolci, presentano un sapore "regionale" pronunziato ma mancano di acidità e sono a bere giovani.

Beninteso, non è il caso dei vini prodotti con marsanne che migliora durante un periodo da 5 a 10 anni, acquistando un sapore che rievoca il miele. Lo stato di Victoria detiene da solo il 70% del marsanne coltivato nel mondo, e la maggior parte si trova qui, nella Goulburn Valley.