Clare Valley

Questa valle deliziosa, coi suoi boschi, le sue viti, le sue vecchie case, inizia a Watervale, a circa 100 chilometri a nord di Adelaide. Essenzialmente, le viti occupano le pendenze dirupate di ogni lato di Main North Road. Il clima, molto caldo, è simile a quello delle Barossa Hills.

All'origine, la regione produceva del vino ordinario per il mercato britannico, così come del vino fortificato a buon mercato per la consumazione locale. In seguito, Clare acquistò la sua alta reputazione per i Riesling, senza alcun rapporto con quelli dell'Alsazia o del Reno, potenti, piccanti, molto saporiti, con una buona acidità che conferisce loro freschezza, addirittura vivacità, ed attitudine ad una lunga tenuta.

Ma questo clima è conveniente anche al syrah, al malbec, ed al cabernet sauvignon. I rossi sono potenti, scuri, dotati di un sapore fruttato persistente, con un profumo moderato ed un finale abbastanza fermo. L'accostamento del cabernet sauvignon al malbec è una specialità regionale.