La Puglia ha un territorio circa per metà collinare e metà pianeggiante. Presenta una formidabile superficie vitata (circa 110.000 ettari) dei quali la vasta maggioranza si trova in pianura. I vitigni principali di questa regione sono il Primitivo ed il Negro Amaro. Attualmente la regione sta vivendo un periodo di notevole sviluppo nel settore vitivinicolo, soprattutto perché dopo anni di produzione di vino basata sulle alte rese per ettaro di vini soprattutto da taglio, grazie alla loro colorazione e consistenza, si sta ora cercando di valorizzare il territorio raggiungendo dei livelli qualitativi di tutto rispetto per alcuni vini soprattutto a base di vitigni autoctoni. Soprattutto nella zona tra Brindisi e Taranto, la forma di allevamento più diffusa è l'Alberello, che però sta venendo sempre più sostituito dalla Spalliera. 

Partendo da nord, in provincia di Foggia nella zona nota come Daunia, troviamo i vini delle DOC San Severo e Cerignola. In quest'area i vitigni più diffusi sono il Bombino Bianco ed il Bombino Nero, il Sangiovese ed il Montepulciano, il Trebbiano Toscano e l'Uva di Troia (a bacca rossa). Attorno a Bari, troviamo la zona di Castel del Monte, con i vini delle tre recenti DOCG Castel del Monte Bombino Nero, Nero di Troia Riserva e Rosso Riserva. In questa zona sono presenti anche l'Aglianico ed i più diffusi vitigni internazionali. Scendendo ancora troviamo sempre vicino a Bari, le DOC Gravina, Martinafranca e Locorotondo. In questa zona si producono anche vini bianchi di spessore, con i vitigni Verdeca (Gravina), Bianco d'Alessano (Martinafranca) e Malvasia Bianca Lunga (Locorotondo). Più giù, nella penisola Salentina, oltre al vitigno principale Negro Amaro e al Primitivo, troviamo la Malvasia Nera di Brindisi. Questi vitigni caratterizzano i vini delle DOC locali, tra cui ricordiamo il Primitivo di Manduria DOC (e la recente DOCG Primitivo di Manduria Dolce Naturale) e i vini della DOC Salice Salentino. Nella regione ci sono 4 DOCG, di cui 3 filate dalla DOC Castel del Monte, oltre alla summenzionata Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. Inoltre si  contano 30 DOC e 6 IGT.

DOCG:

Castel del Monte Bombino Nero BA-BT

Castel del Monte Nero di Troia Riserva BA-BT

Castel del Monte Rosso Riserva BA-BT

Primitivo di Manduria Dolce Naturale TA-BR